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| Recetas Saludables para Bajar de Peso | |||||||
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Mole Rojo Saludable Una de las tradiciones culinarias que más identifican a México en el mundo es la del mole (una salsa espesa semi-dulce y picante). Hay docenas de tipos de mole en distintas regiones del país, pero esta versión demuestra que no es necesario sacrificar sabor por una buena nutrición. Las oleaginosas proporcionan Omega-3 y los chiles contienen poderosos antioxidantes. Ingredientes: - 5 Chiles (Ajís) tipo “Guajillo” ó “Ancho” secos - 2 Chiles (Ajís) tipo “De Árbol” secos - 5 Chiles (Ajís) tipo “Pasilla” secos - ½ taza de almendra tostada - ½ taza de cacahuate tostado - ¼ taza de ajonjolí tostado - 5 tomates rojos bien maduros - 4 tomates verdes/morados bien maduros - 1 cucharada chica de sal marina - 2 cucharadas de azúcar morena ó remolacha ó piloncillo - Pizca de canela en polvo - 1 plátano bien maduro - ½ tableta de chocolate - 1 taza de agua Preparación: Si no vienen ya tostados, tueste a fuego medio la almendra, cacahuate y ajonjolí en una sartén sin aceite, hasta que tomen un color café claro, moviendo continuamente. En una máquina para moler café triture estos tres ingredientes, si no tiene esta máquina, tritúrelos manualmente en un molcajete o en un mortero. Tueste a fuego lento en una sartén o comal los chiles (ajís) secos, dando vueltas para que se tuesten uniformemente. Nota: tenga cuidado que no se quemen. Luego, ábralos y retire las semillas. También retire los rabos. En una olla recta, vierta el agua con los tomates rojos y verdes, y la sal. Hierva por 15 minutos a fuego medio. Luego escurra el agua para que quede apenas un poco de agua en la olla, aprox. ½ taza solamente. En la licuadora vierta los tomates cocidos previamente, con todos los demás ingredientes y licue hasta conseguir una consistencia homogénea (aprox. 2 minutos). En la misma olla recta, vierta la mezcla ya licuada y hierva por 20 minutos a fuego lento. Rectifique el sabor agregando si se requiere: sal, azúcar ó canela en polvo. Este mole puede servirse para combinar con otras de nuestras recetas como arroz integral, fajitas de verduras, pollo almendrado, etc. Categoría: Platillos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificación para adelgazar (0-5):  Derechos reservados © 2010 Por: Vicente Victorica Autor del Libro Dieta Final |
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